麻辣鱼片的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱

工艺 炸

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼400克

调料 辣椒粉15克 盐12克 辣椒(红、尖)20克 花椒10克 葱白20克 淀粉(玉米)10克 大蒜（白皮）10克 料酒30克 植物油80克

1.草鱼宰杀洗净，取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片，用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀，腌入味；
2.红辣椒去蒂，切成长1厘米长的段；蒜去蒂剁蓉；葱白洗净，切2厘米长的段；
3.锅置火上，放植物油烧至六成热时，投入鱼片炸熟，待其硬脆时捞出入盘；
4.锅放植物油50克，烧至五成热时，下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香，浇在鱼片上即成。