罗宋汤的做法

类别 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

工艺 煮

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是俄罗斯人的正宗吃法。

主料 牛肉(肥瘦)250克 土豆（黄皮）200克 番茄250克

辅料 圆白菜100克 胡萝卜100克 洋葱（白皮）50克 西芹50克 香肠100克

调料 番茄酱50克 番茄沙司50克 胡椒粉5克 奶油100克 小麦面粉50克 色拉油100克 盐5克 白砂糖5克

1.将牛肉洗净，切成小块；
2.准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸；
3.改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时；
4.将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用；
5.在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油、奶油100克；
6.油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠；
7.炒香，随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司，放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入牛肉汤锅里，汤继续小火熬制；
8.将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀；
9.再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

番茄 西红柿忌与石榴同食。