咸鱼肉饭的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 消化不良食谱

工艺 焖

口味 鱼香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此饭鱼香味浓

主料 粳米300克

辅料 猪肋条肉（五花肉）120克 咸鱼100克

调料 姜5克 盐5克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)3克 酱油5克 花生油35克

1.将猪肉洗净，剁烂，放入精盐、糖、淀粉、少许熟花生油，拌匀，腌渍片刻，备用。
2.将咸鱼洗净，沥干水。
3.将粳米淘洗干净，放入锅内，倒入水，煮至水快干时，加入肉末，撒上姜丝，再放上咸鱼、熟花生油，同焖至熟。
4.食用时，在米饭上淋入熟花生油和生抽等拌匀，即可。

开胃补脾

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”