砂锅丸子的做法

类别 甘肃菜 冬季养生食谱 便秘食谱 滋阴食谱 贫血食谱

工艺 砂锅

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 味美，香馨。

主料 猪肉(肥瘦)250克 白菜500克

辅料 粉丝50克 淀粉(蚕豆)10克

调料 酱油20克 小葱10克 姜10克 盐5克 味精2克

1.将白菜取心洗净，撕成小块；
2.粉丝用温水泡软，剪短；
3.把猪肉制成肉末放在盆内；
4.肉末内倒入酱油，顺着一个方向用筷子不停地搅拌，待肉发粘后，加入葱、姜末、食盐、味精、淀粉，再用筷子不停地搅拌，待肉末有粘性时即可；
5.砂锅坐火上，加入冷水，用手将肉馅挤成小丸入锅内；
6.挤毕待水沸后，捞出肉丸，下白菜粉丝；
7.汤开后倒入丸子，用食盐，味精调好味即可。

酱油可分次加入锅中，顺一个方向搅上劲用湿淀粉和匀，再加各种调料。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。