麻辣笋块的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 感冒食谱

工艺 炒

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 油亮有光，脆嫩麻辣鲜香。

主料 冬笋300克

调料 色拉油30克 芝麻酱25克 香油15克 辣椒油15克 盐4克 味精2克

1.将冬笋去老梗，切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方块；
2.炒锅放火上，放入色拉油，油温达五成热；
3.下入冬笋块炸1分钟左右，倒入漏锅控净油；
4.另用锅加入辣椒油、芝麻酱、精盐、清水25克，再放入冬笋块；
5.改用小火烧2分钟左右，待汤汁稠浓；
6.放入味精，颠翻几下，淋麻油即成。

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。