铁板豆腐的做法

类别 家常菜 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱 更年期食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 豆腐(南)300克

辅料 香椿50克 松蘑(干)80克 栗子（鲜）100克 山药100克 糯米粉30克

调料 盐8克 酱油10克 淀粉(玉米)5克

1.先将栗子蒸熟后，压碎备用；
2.香椿末放入少许盐拌匀后；
3.起油锅将油烧热后，淋于香椿上备用；
4.山药切块后，连同豆腐一起放入果汁机中打成泥状；
5.再添加再来米粉及盐，继续打匀后备用；
6.接着将铁板先用大火烧热备用；
7.扣碗中放入少许打好的豆腐泥蒸熟；
8.再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分钟；
9.将豆腐倒扣于铁板上备用；
10.锅中放入松茸菇、酱油及少量的水煮滚；
11.再添加盐调味及太白粉水勾芡后淋于豆腐上，食用时再淋上香椿泥即可。

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。