香面炒牛肉的做法

类别 广东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 特色菜

工艺 炒

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜香脆而滑。

主料 酱牛肉650克

辅料 面条(标准粉)100克 淀粉(玉米)10克 芡粉75克

调料 姜1克 大葱4克 花生油140克

1.面条放锅内煮熟；
2.将煮熟的面条用油氽炸一下，待炸透后捞出沥油备用；
3.先将炸面切为0.7厘米长的段，随用花生油起锅，将炸面翻炸至脆，倒在笊篱里沥油；
4.将牛肉泡油至熟，沥油后倒回锅中，加入料头，用芡汤与湿淀粉和匀打芡，放入炸面、包尾油炒匀上碟便成。

因为制作过程中需要炸制，所以预备花生油1000克，实耗140克。