薄荷鱼卷的做法

类别 私家菜 肝调养食谱 明目食谱

工艺 炸

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼500克

辅料 薄荷100克 鸡蛋50克 面包屑200克

调料 植物油50克 料酒15克 胡椒粉3克 味精2克 淀粉(玉米)10克 盐4克 姜3克

1.将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，剔下鱼肉片成薄片，加入姜片、精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌入味；
2.鲜薄荷叶洗净切碎，加入精盐、味精拌匀稍腌；
3.鸡蛋磕入碗内加精盐打散；
4.将鱼片放入薄荷叶卷成鱼卷，拍上干淀粉，蘸匀鸡蛋液，滚上一层面包屑即成薄荷鱼卷生坯；
5.炒锅注油烧至四成热，下入薄荷鱼卷生坯炸至金黄色且鱼肉熟透，捞出控油装盘即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。