橄榄鞭笋的做法

类别 上海菜 补血食谱 美容养颜食谱 便秘食谱 骨质疏松食谱

工艺 炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜嫩清口。

主料 苋菜(绿)300克 竹笋50克 香菇（鲜）50克 鸡蛋75克

调料 盐15克 味精2克 花生油100克

1.将苋菜去除老根残叶，取嫩头洗净。笋切成丝，香菇浸发透后，洗净切成丝。
2.鸡蛋入锅煮熟取出，放冷水中冷却后，去壳，去蛋黄，取用蛋白切成丝。
3.炒锅烧热，下油50克，烧至八成热时，下苋菜煸炒后，加清水50克颠翻一下，滗去水（除去苦涩味），再加油50克，素汤，放入笋丝，香菇丝，蛋白丝，加盐，味精炒透出锅装盘即成。

鞭笋用竹笋代替。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苋菜(绿) 苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。