酸菜鲜肉包的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉450克 猪肉(肥瘦)150克 酸白菜200克

调料 花生油20克 盐2克 味精1克 酱油4克 大葱10克 姜5克 花椒粉2克 香油5克 白砂糖5克 常用水250克 酵母5克 泡打粉5克

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。
2.将鲜猪肉洗净绞成肉末；酸菜洗净切成碎末；葱切花，姜切末。
3.炒锅入油烧热，放绞肉末煸炒后放盐、味精、酱油炒匀起锅晾凉。
4.加入葱花、姜末、花椒粉、香油及酸菜末拌匀，即成馅料。
5.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
1.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
2.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。