三杯鸡的做法

类别 台湾菜 补虚养身食谱 补血食谱 营养不良食谱

工艺 焖

口味 姜汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡900克

辅料 襄荷100克 九层塔20克 辣椒(红、尖)30克

调料 大蒜（白皮）15克 料酒50克 酱油50克 香油50克 味精5克 白砂糖5克 胡椒粉1克

1.蒜头切片；辣椒切段；鸡肉切块；姜切片，备用；
2.将姜片放在炖锅底，再放进蒜头、辣椒、鸡块，最后加入酒、酱油、香油、味精、糖、白胡椒粉调味；
3.先用大火炖，待滚起时再改用小火焖约40分钟，再放进九层塔，片刻即可熄火。

1.所谓的三杯鸡，通常是指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油，但在鼓励淡食的饮食前提下，3/4杯的量较合乎健康要求，故此处不以往例为限。
2.餐厅有时会把1杯米酒的量，调成米酒及绍兴酒各半，来烘托三杯鸡的味道，家庭不防也可试试。

这道菜含钠量高，高血压患者不宜食用。