鱼片菜心的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽淡雅，肉质嫩香，咸鲜味美。

主料 黑鱼350克

辅料 油菜心100克 鸡蛋清20克 淀粉(玉米)25克

调料 料酒10克 盐2克 味精2克 白砂糖2克 醋1克 姜10克 大蒜（白皮）10克 鸡油10克 植物油50克

1.将鱼肉抹刀片成条片；
2.油菜切段；
3.鱼片用淀粉10克、精盐1克、鸡蛋清拌匀上浆；
4.将料酒、精盐、味精、白糖、醋、高汤加淀粉兑成芡汁；
5.勺内加油烧四成热，下入上浆的鱼片滑散至熟，倒入漏勺；
6.勺内留油30克，放入油菜段及姜、蒜炒熟；
7.倒入滑好的鱼片，烹入芡汁，翻炒均匀，淋入鸡油出勺。

对幼儿具有补气血，益脾胃的功效。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。