豆豉炒茄子的做法

类别 高血压食谱 胃炎食谱 延缓衰老食谱 口腔溃疡食谱 家常菜

工艺 滑炒

口味 豆豉味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 口味干香、辣，豆豉香味浓郁。

主料 茄子(紫皮、长)400克

辅料 豆豉50克

调料 大葱20克 大蒜（白皮）20克 姜5克 辣椒(红、尖、干)10克 酱油20克 盐2克 味精3克 白砂糖20克 料酒20克 香油5克 植物油50克

1.茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。
2.炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。