香卤鸭掌的做法

类别 湖南菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鸭掌香脆，味鲜可口。

主料 鸭掌1500克

辅料 香菜100克

调料 味精10克 香油15克

1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上香油，以免干燥。
2.食用时，将鸭掌装入盘内，用香卤汤和味精、香油兑汁浇上，拼上香菜即成。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。