五香油酱鸡的做法

类别 山东菜 肢寒畏冷食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱

工艺 酱

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 味美鲜香，质嫩松烂。

主料 童子鸡1000克

调料 桂皮3克 陈皮3克 八角5克 花椒5克 白砂糖15克 盐10克 酱油60克 大葱10克 姜5克 料酒30克 香油10克

1.将鸡（净膛小鸡）洗净，把鸡爪弯回，别在腹部，鸡头弯回，别在一侧的翅膀下，用酱油浸泡3至4小时。
2.把2000克清水放入锅中，将除糖、香油以外的佐料都放入锅内烧开，放入鸡，再开时撇去浮沫，把锅移至小火上烧煮，至鸡熟、呈金黄色，即可捞出。然后把汤汁移至旺火上，放入糖，熬至汁浓时把鸡下锅煨几分钟，加入香油起锅，待凉后，把鸡改刀成块，浇上些原卤即可。