姜汁鱼头的做法

类别 特色菜 益智补脑食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 孕早期食谱

工艺 清蒸

口味 姜汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 清香可口。

主料 鲢鱼头350克 豆腐(北)150克

调料 大葱10克 姜5克 胡椒粉2克 味精1克 酱油5克 料酒5克 盐2克

1.鱼头洗净，剖成两半，开水烫一下；石膏豆腐切成2厘米厚的三角形片，开水烫一下，用高汤煨好；生姜拍破捣烂，加入少许清水浸泡（浸出姜汁）。
2.鱼嘴向外，将鱼头按圆形在蒸盘内摆好，加入葱、姜、味精、胡椒粉、料酒、酱油、盐、熟猪油和少量高汤，大火蒸约20分钟即熟。捞出葱姜，将豆腐沥干水分后放入，淋入姜汁即可。

此菜可用微波炉烹制，形色更佳。

有利于大脑发育的天然dna仅在鱼头中含有。怀孕早期，孕妇宜多多食用。