麒麟海螺的做法

类别 山东菜 清热解毒食谱 肝炎食谱 痔疮食谱 脚气食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 各色原料顺向排列，五彩缤纷，形似麒麟，菜品丰盛，嫩脆软滑，口味鲜咸香浓。

主料 海螺200克 火腿150克 花菇150克 蛋糕150克 冬笋150克 油菜心100克 茼蒿100克

调料 盐5克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克

1.海螺肉蒸熟后切0.2厘米厚的片；熟火腿、蒸蛋糕切与海螺一样大小的薄片；油菜叶用油水一烫，切同样大小的片；花菇、嫩笋尖用上汤加调料煨入味，片同样大小的片。
2.以上各片按颜色分6片一组，按顺序摆两行，茼蒿去叶留茎用油水烫熟，在两行麒麟空隙中顺向点缀，入笼蒸透取出。
3.勺中加上汤调味，用水淀粉勾芡， 明油淋在麒麟上即成。

海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。