咖喱面筋的做法

类别 私家菜 清热去火食谱

工艺 烧

口味 咖喱味

食用 中餐、晚餐

主料 水面筋500克

辅料 香菇（鲜）25克 冬笋25克

调料 植物油20克 料酒15克 淀粉(玉米)5克 胡椒粉3克 盐3克 味精2克 咖喱8克

1.将生面筋逐个插在筷子上，在开水锅内转片刻，使生面筋裹在筷子上，全部下入开水锅中；
2.小火煮至面筋发硬，捞出控水，切成段；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.冬菇、冬笋洗净切成片；
5.炒锅注油烧至六成热，放入面筋炸至表皮发硬时，捞出控油；
6.炒锅注油烧热，放入冬菇片、冬笋片、面筋，烹入料酒，加咖喱粉、水、精盐、胡椒粉烧入味，用水淀粉勾芡，淋入少许热油，撒入味精即可。