豆干炖肥肠的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 油皮250克 猪大肠250克 油菜100克 胡萝卜25克

调料 酱油3克 盐3克 味精4克 花椒2克 料酒5克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油20克 香油2克 辣椒油2克

1.将猪肥肠煮熟后切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水；
2.干豆腐（油皮）切成边长4厘米的菱形片，用沸水烫一下；
3.油菜洗净分成单叶；
4.胡萝卜去皮切成菱形片；
5.花椒泡制出花椒水备用；
6.锅内放入熟油烧热，用姜末，蒜片炸锅，放肥肠，胡萝卜片煸炒，添汤，加酱油、精盐、料酒、花椒水；
7.放入干豆腐，大火烧开转入中火炖15分钟；
8.加上油菜心、味精、辣椒油再炖3分钟，淋入香油即可出锅。