麻酱羊肉的做法

类别 私家菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 炒

口味 麻酱味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色呈酱黄，肉质软烂，味道咸鲜醇郁，麻酱味甚浓。

主料 羊肉(肥瘦)500克

调料 芝麻酱100克 盐2克 味精2克 植物油30克 大葱10克 姜10克 八角2克

1.羊腰窝肉先用开水浸一下，然后用清水加葱段，姜片、大料煮，煮熟后晾凉，撕去“云皮”，切成镰刀状，芝麻酱用植物油调稀些。
2.把炒勺放在旺火上，放点煮肉汤，加精盐、味精、把肉条轻轻推入，移至微火上煨透，再移至旺火上，用芝麻酱代替淀粉在肉条上，要淋均匀，放少许明油，将勺颠翻过来，装盘即成。