五香牛肉卷的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱

工艺 焖

口味 五香味

食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(后腿)350克

调料 酱油8克 白砂糖3克 盐3克 料酒10克 胡椒粉2克 姜5克 八角3克 桂皮3克 味精2克

1.牛肉洗沥干血水，用刀切成长10厘米，厚3厘米，宽6厘米的块，再改刀切成厚0.3厘米的长薄片，铺在砧板上，用手指尖微沾胡椒粉和精盐，在肉面上轻轻涂抹，最后顺长卷成一卷，再用棉线扎紧，若有切割下的碎片也可铺平后卷入；
2.牛肉卷放入锅内，加酱油、白糖、料酒、茴香、桂皮、生姜块和清水；
3.烧沸后撇净浮沫，然后用小火焖烂，再加入味精，收干卤汁取出；
4.待牛肉卷晾透，切片装盘即可。