椒香牛舌的做法

类别 卤酱菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛舌1000克

调料 花椒10克 酱油50克 大葱15克 姜15克 白砂糖20克 卤汁2000克 盐10克

1.牛舌洗净，放在盆内。花椒和盐下锅炒香，公入盆内将牛舌拌匀，腌4小时以上。
2.取出牛舌，放入锅中，下开水略烫，捞出后撕去舌皮，用刀顺长一切两开，再用清水漂洗干净。
3.将锅内焯过的水倒掉，放入牛舌，加原味老卤，葱结，姜块，花椒，酱油，盐，白糖。用旺火煮开，改用中小火煮约2小时左右，待牛舌酥烂后捞出，晾凉。
4.食用时可根据需要改刀成各种形状，浇上原卤即成。