豉椒炒鹅肠的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 补气食谱 补虚养身食谱

工艺 熟炒

口味 豆豉味

食用 中餐、晚餐

主料 鹅肠200克 辣椒(青、尖)100克

调料 大葱15克 大蒜（白皮）5克 豆豉10克 植物油30克 淀粉(豌豆)5克 酱油5克 香油5克

1.将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；
2.辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；
3.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
4.葱洗净切段；
5.淀粉加水适量调匀成湿淀粉；
6.用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；
7.溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。