脆皮糯米球的做法

类别 甜品/点心

工艺 炸

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 春卷400克

辅料 糯米200克 小麦面粉100克 腊肉（烟肉）300克

调料 味精2克 盐8克 胡椒粉2克 白砂糖2克

1.将糯米蒸熟后放在盆内；
2.腊肉切颗粒状；
3.糯米加入腊肉、味精、盐、胡椒粉、白糖和匀拌成咸鲜味；
4.然后用春卷皮包入糯米饭，做成球形生胚，且顶部带花边，放入油锅内炸制即成。

1.糯米球制作好后，因外层是面浆皮带有一定的脆性，故糯米半成品不能在外面停放时间过长，否则表皮会干裂，炸制时馅料露出来，影响成品质量；
2.糯米球应及时炸制，若不及时炸就把糯米球胚放入冰箱或者冰柜冻起来，到炸时再取出，这样表皮就不容易出现干裂现象；
3.本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

成品含碳水化合物、蛋白质、脂肪，主要供给人体所需热量。