目鱼大烤的做法

类别 上海菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 私家菜 特色菜

工艺 锅烧

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红亮，甜中带酸，味美可口。

主料 虱目鱼250克 猪肉(肥)100克

调料 八角5克 料酒25克 盐15克 白砂糖50克 酱油250克 大葱5克 姜5克 大豆油25克 味精15克

1.将目鱼片，猪肉分别焯水沥干。
2.油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。
3.开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本上收干，拣去肥肉，目鱼改刀装盘即可。