西瓜蛋的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 青少年食谱

工艺 煮

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋250克

调料 八角5克 花椒3克 桂皮3克 茶叶3克 盐2克 白砂糖2克 大葱5克 姜3克 味精2克

1.将鸡蛋放入凉水中，上火煮熟(煮得稍老些)，捞出晾凉后，剥去蛋壳，用小刀将蛋白从大头到小头划数道，似西瓜皮上的竖纹状，条纹深至蛋黄表面即可，注意切勿使蛋白割得脱落；
2.将花椒、大料、桂皮、茶叶、精盐、白糖、葱、姜放入汤内，上火煮出香味后，放入割好的鸡蛋，先用大火煮开后，速改用小火慢煮，直至汤料滋味渗入蛋内为止(煮时要轻轻翻动，使入味均匀)，待鸡蛋快要出锅时，把味精放入汤内，稍煮一下即可。

条纹处绽露黄心，如数只小西瓜，香味浓郁，营养丰富，老少皆宜，既可当点心也可佐餐下酒。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。