炒海螺片的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱 明目食谱

工艺 炒

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 海螺300克

辅料 胡萝卜40克 香菇（鲜）150克

调料 辣椒酱30克 大蒜（白皮）20克 姜12克 生抽10克 醋7克 白砂糖2克 植物油15克 淀粉(玉米)40克 嫩肉粉1克

1.鲜海螺肉洗净泥沙，片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入松肉粉、淀粉抓匀；
2.胡萝卜洗净，切成片；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；大蒜、姜分别切粒；葱白切段；
3.碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁；
4.锅置火上，加植物油烧热，放入海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞出；
5.锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香，加入香辣酱（辣椒酱）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推匀，放植物油起尾油，起锅装盘。

海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。