银芽笋丝的做法

类别 清热解毒食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱 解酒食谱

工艺 炒

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 竹笋600克

辅料 绿豆芽100克 豆腐干100克 西芹100克 牛肉（瘦）100克

调料 辣椒(红、尖、干)3克 番茄酱30克 酱油30克 香醋30克 芝麻15克 盐2克 香油5克 淀粉(玉米)5克 大蒜（白皮）5克 姜汁2克 胡椒2克

1.绿豆芽洗净，去头尾；
2.西芹洗净后择掉叶子，撕去粗茎，切成小段；
3.豆干切丝，一起放入加盐的滚水中灼熟；
4.整个竹笋横切上几刀，放入锅中加淘米水和干辣椒煮1小时，捞出；
5.用水冲洗几次，以去除涩味，然后剖半，切成薄片；
6.牛肉切丝，加作料拌匀，放入油锅中炒熟；
7.将所有的材料混合，放入凉拌作料拌匀即可。

如果选购的是罐头竹笋或袋装保鲜竹笋，虽然是熟的，也一定要在滚水中煮一煮.再用水洗去残留的防腐剂。

1. 银芽性凉味甘，主要有清热解毒的效果；
2. 竹笋则有降压去脂的作用，是减肥的良好食品，但竹笋也属于发物，身上有疮的人不宜食用。