茄子海米汤的做法

类别 私家菜

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子500克

辅料 虾米50克

调料 植物油15克 酱油5克 料酒10克 白砂糖3克 香油3克 味精2克 大葱5克 姜3克

1.将茄子去蒂、皮洗净，切成滚刀块；
2.海米（虾米）洗净捞出控水；
3.葱姜切细末待用；
4.炒锅注油烧至五成热，下入茄块炸至黄色时捞出控油；
5.炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入海米煸炒，加酱油、料酒、白糖、水烧开；
6.锅内放入茄块烧开，小火焖五分钟至汤汁浓时，淋香油，撒味精即可。