干贝三圆的做法

类别 四川菜 补虚养身食谱 脾调养食谱 夜尿多食谱 营养不良食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 清淡适口，色泽鲜美。

主料 干贝50克

辅料 胡萝卜250克 白萝卜500克 莴笋500克

调料 猪油（炼制）50克 鸡油50克 盐10克 味精15克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)25克 大葱15克 姜10克

1.干贝用温水洗净放在碗内；
2.葱姜洗净，切段、片；
3.干贝加高汤100毫升，鸡油25克，葱段、姜块放在笼屉内蒸半小时取出；
4.胡萝卜、白萝卜、青笋去皮切成3厘米的段；
5.削成直径2厘米的大圆珠子；
6.锅内放大油烧至三成热，削好的三圆用油氽透倒入漏勺控净油；
7.锅内注入高汤放入三圆，烧开；
8.加精盐、味精、胡椒面、干贝，移至微火上烧三分钟，用水淀粉勾二流芡汁淋入鸡油盛盘即成。

1.本品有油炸过程，需备大油约150克；
2.需高汤约500毫升，口感更好，如果没有高汤，可用清水代替。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。