蘑菇豆芽丸子汤的做法

类别 四川菜 营养不良食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)400克

辅料 黄豆芽100克 蘑菇(鲜蘑)150克 鸡蛋50克

调料 盐10克 胡椒2克 姜10克

1.将黄豆芽洗净；
2.蘑菇洗净切成片；
3.将猪肥瘦肉、马蹄分别宰成绿豆大小的颗粒；
4.加入盐、胡椒、豆粉、姜米、鸡蛋制成肉坯待用；
5.将鲜汤加黄豆芽、蘑菇吃味烧沸，改用小火；
6.把肉坯挤成相同大小的肉丸，逐一下锅；
7.再打去表面的浮沫，肉丸浮面翻身断生时，即可起锅。

1.制作时调料的比例应掌握好，还应加入爽口原料；
2.挤肉丸时，火力应减小，否则肉丸易烂；
3.黄豆芽就煮断生。

此菜含蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、碳水化合物等营养素。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。