芙蓉蒸海蟹的做法

类别 四川菜 活血化瘀食谱 营养不良食谱 接触化学毒素人员食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 成菜滑软鲜嫩，清香美艳，堪称一款艺术之品。

主料 海蟹500克

辅料 鸡蛋150克 玉米（鲜）100克 柿子椒30克

调料 淀粉(蚕豆)15克 味精2克 盐10克 胡椒粉2克 料酒15克

1.将海蟹治净，自侧面下刀将完整的蟹盖取下；
2.其余部分宰成小块，用盐、味精、胡椒粉、料酒码味；
3.选9寸鲍鱼盘一个，打入鸡蛋、加盐、味精、鲜汤调匀后将海蟹放入其中，上笼蒸熟后取出；
4.锅置火上，放入鲜汤、玉米粒、红椒粒调味后烧制，汤沸后勾入水豆粉起锅淋于蟹上即成。

蟹蒸时间应准确，以蛋熟时为准。

1. 蟹肉多、黄多、味鲜美；
2. 有散瘀血、续筋接骨、解漆毒、催产下胎和抗结核等功效；
3. 与鸡蛋同蒸成菜更是营养全面，利于吸收。

海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米（鲜） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。