羊杂汤的做法

类别 四川菜 冬季养生食谱 营养不良食谱 肝调养食谱 补血食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 白萝卜300克

辅料 羊肝100克 羊心80克 羊肚50克 羊骨120克 羊肺50克

调料 盐15克 味精2克 料酒20克 姜15克 大葱15克 胡椒粉2克 花椒2克

1.将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；
2.放入沸水锅氽一水捞起洗净；
3.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4.锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；
5.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；
6.然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；
7.上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

1.选用原料一定要新鲜，要去净血水；
2.原料及锅要洗净，否则汤色差；
3.原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。

1. 鲜羊肉脏有蛋白质，脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等；
2. 具有补肝肾、健脾胃的功效；
3. 萝卜含有维生素b、维生素c、碘、淀化酶、氧粉酶等。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。