清蒸滑鸡的做法

类别 春季养生食谱 广州菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鸡肉鲜嫩，伴有香菇、腊肠的浓香。

主料 鸡肉300克 腊肠150克

辅料 香菇（鲜）10克 淀粉(蚕豆)10克

调料 姜3克 盐4克 味精2克 植物油15克

1.把带骨鸡肉切成每件约重15克的块；
2.香菇去蒂，洗净；
3.姜洗净，切片；
4.鸡块内放入味精和精盐腌鸡肉5～10 分钟；
5.再用干淀粉、香菇、姜片一齐拌匀鸡肉，平铺在碟上，淋上油；
6.广式腊肠切成薄片，覆盖在鸡肉上；
7.将覆盖腊肠的鸡肉入蒸笼旺火蒸7 分钟后即成。

若是夏令时节制作此菜，可将香菇、腊肠换成云耳（木耳）和黄花菜，便具清鲜的口味。

此菜适合冬春季节。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。