赛螃蟹(2)的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 贫血食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋100克 草鱼150克

辅料 鸡蛋清50克

调料 植物油20克 黄酒10克 淀粉(玉米)5克 酱油3克 香油3克 盐2克 姜2克 香菜5克

1.将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅拌均匀；
2.草鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净，留鱼肉切成片，加入蛋清、淀粉、精盐、黄酒抓匀浆好；
3.香菜择洗干净待用；
4.姜去皮切末；
5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6.炒锅注油烧至四成热，下入鱼片滑熟，捞出控油；
7.炒锅注油烧热，倒入蛋液炒熟；
8.炒锅放入水、黄酒、精盐煮开，撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，倒入鱼片、鸡蛋搅匀，淋上香油，撒入姜末、香菜叶即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。