济南糖醋鲤鱼的做法

类别 私家菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 水肿食谱

工艺 烧

口味 糖醋味

食用 中餐、晚餐

主料 鲤鱼500克

调料 植物油30克 酱油10克 醋20克 白砂糖15克 盐3克 淀粉(玉米)5克 大葱10克 姜3克

1.将鲤鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，两面剞斜刀，加精盐、淀粉拌匀腌入味；
2.葱、姜切细末；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
4.炒锅注油烧至七成热，手提鱼尾炸至金黄色，控油装盘；
5.炒锅留底油烧热，下入葱姜末爆香，加醋、酱油、肉汤、白糖烧开；
6.用湿淀粉勾欠，制成糖醋汁浇在鱼上即可。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。