煎金枪鱼柳配番茄刁草汁的做法

类别 法国菜

工艺 煎

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 金枪鱼400克

辅料 土豆（黄皮）150克 莳萝籽5克 洋葱（红皮）50克 牛奶50克 黄油50克

调料 番茄汁100克 大蒜（白皮）15克 白酒1克 盐4克 胡椒3克

1.金枪鱼肉切成厚片；
2.金枪鱼肉加盐、胡椒、白酒、刁草腌渍约15分钟；
3.土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆饼，炸至呈金黄色；
4.用少量黄油煸炒洋葱末、蒜泥，加入番茄汁、刁草；
5.再加盐、胡椒调味后即成番茄刁草汁；
6.用煎盘把腌好的金枪鱼煎熟至两面金黄；
7.将鱼装盆，配上土豆饼，浇上番茄刁草汁。

烹制时保持鱼肉的完整。