猴头菇炖鸡汤的做法

类别 家常菜

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猴头菇800克 鸡胸脯肉600克

辅料 干贝50克 火腿120克 冬笋100克 腐竹80克

调料 大葱15克 盐10克 姜10克 料酒15克 猪油（炼制）25克

1.将水发猴头菇挤干水，切成片；
2.鸡脯肉切成块；
3.干贝去筋，洗净；
4.火腿切成片；
5.冬笋用刀拍松，切成块；
6.腐竹洗净，切成段；
7.将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；
8.加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；
9.锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。