冰城山珍砂锅的做法

类别 东北菜 冬季养生食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱

工艺 砂锅

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 菜品汤鲜味美，清淡不腻，汤菜兼备。

主料 榛蘑(干)50克 鸡腿蘑(干)50克 口蘑50克 冻豆腐200克 黄花菜（干）50克

辅料 菠菜25克 火腿25克

调料 猪油（板油）30克 盐5克 花椒5克 姜10克 味精5克 大葱10克

1.将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；
2.各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；
3.火腿切片；
4.菠菜择洗干净，切段；
5.勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；
6.再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。

1.蘑菇去掉根皮，温水泡发，捞出挤去水分，加盐少许搓揉，再用清水漂洗2 次，沙粒即可除净；
2.必须选用鸡汤，调好咸鲜口味，可上高档宴席。

“冰城山珍砂锅”是哈尔滨冬季的时令佳肴。