冬笋烩扁豆的做法

类别 私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 便秘食谱

工艺 烩

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 绿白相间，清香脆嫩。

主料 冬笋500克 扁豆250克

调料 盐4克 白砂糖5克 黄酒10克 色拉油50克 淀粉(豌豆)5克

1.冬笋去皮洗净，切成三棱形块，放入沸水中焯一下；扁豆撕去老筋，洗净，放入热油中略氽，捞出沥油；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。
2.锅架火上，放油烧热，倒入黄豆芽汤250毫升、加精盐、白糖、绍酒，再放冬笋和扁豆，烧约5分钟，用湿淀粉勾芡即成。