锅烧翡翠的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱

工艺 软炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐

口感 外香脆，内鲜嫩，营养丰富。

主料 草鱼300克

辅料 油菜100克 松子仁20克

调料 植物油50克 盐5克 味精3克 胡椒2克 鸡蛋30克 小麦面粉20克

1.将草鱼宰杀干净，再将其肉用绞肉机绞成细泥，油菜叶切细丝。盆内加鱼泥、精盐、胡椒粉、面粉、花生油、菜叶、松子调匀，拍成方形薄饼。挂上全蛋糊。
2.锅内加花生油烧至七成热，将挂好糊的鱼肉坯入锅炸透至金黄色，捞出。
3.将炸好的鱼饼改成条，装盘即可。

1.原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油200克左右。
2.鱼要新鲜，挂糊时要均匀，炸时要掌握好油温。

1. 此菜有补气血之功，可作滋补养生保健佳品。
2. 鱼肉中含有丰富的蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色。