炸萝卜丸子的做法

类别 北京菜 理气调理食谱 利尿食谱 水肿食谱

工艺 干炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 外焦里嫩，咸鲜可口。

主料 白萝卜350克

辅料 鸡蛋75克

调料 淀粉(豌豆)20克 料酒5克 酱油10克 花椒粉1克 盐2克 大葱10克 姜10克 味精2克 椒盐15克 大豆油70克

1.将大萝卜洗净，去皮，先切成细丝，再剁碎，放入大碗内，加料酒、酱油、鸡蛋液、湿淀粉40克（淀粉20克加水）、味精、葱末（切）、姜末（切）、花椒面搅匀成馅。
2.锅内加豆油烧至六成热，将萝卜馅挤成蛋黄大的丸子，下入油中炸透，至熟拣出，沥净油，装盘，配椒盐上桌即成。

本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。