香糟肉的做法

类别 广东菜 滋阴食谱 贫血食谱 青少年食谱

工艺 煨

口味 糟香味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肋条肉（五花肉）750克

辅料 草果25克

调料 姜8克 大葱8克 酱油8克 盐10克 八角5克 冰糖75克 香糟75克 花椒5克 猪油（炼制）25克

1.猪肉刮洗干净后切成骨牌状的片；
2.猪肉放进铝锅，加水淹没肉约2厘米；
3.煮开后撇去浮沫，再放葱、姜、花椒、盐、草果、酱油、香糟、八角等；
4.另用炒锅放油炒冰糖渣，炒成不深不浅的糖汁后，倒入铝锅内搅匀，直到微火将肉烧至皮肉全烂，汤汁浓即成。