五麻油饼的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 生煎

口味 葱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此饼色泽金黄，香味浓郁。

主料 小麦面粉600克

辅料 芝麻50克 猪肉(肥瘦)120克

调料 大葱120克 姜10克 盐8克 酱油15克 五香粉2克 胡椒粉1克 碱1克 香油50克

1.将葱、姜洗净均切成末备用；将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团。将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，备用。
2.将猪肉绞成茸，放在盆内，加入精盐、酱油、姜末、葱末、炸米花、胡椒粉、五香粉拌匀成馅料。
3.将面团擀成大薄面片，抹匀馅，卷成粗条，分成大小均匀的面剂，再逐个按成扁圆形，撤匀芝麻仁，即成饼生坯。
4.平锅内淋少许麻油，放入饼坯，烙至下面成金黄色时翻身，再淋少许麻油，烙成金黄色，即可食用。

麻油即为香油。