酱泡菜的做法

类别 私家菜

工艺 酱

口味 酱香味

食用 中餐、晚餐

主料 白菜500克 红萝卜200克 芥蓝100克 芹菜100克 栗子（鲜）100克

辅料 柿子50克 梨50克 松子（炒）50克 枣（干）30克 香菇（鲜）50克 银耳(干)30克

调料 酱油35克 蜂蜜5克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 姜5克

1.将大白菜去根，取菜帮，洗净，控干，切成方块；
2.萝卜去根洗净，切成块；
3.芥蓝菜、芹菜择洗干净，取茎，切成段；
4.香菇洗净，挤干水分，切成丝；
5.银耳择洗干净，切小片；
6.板栗去皮，洗净，切成薄片；
7.大枣洗净去核，切成四瓣；
8.甜柿子、梨去皮，切成同萝卜一样的片块；
9.葱切丝，蒜姜切末；
10.将白菜块、萝卜块和酱油拌匀腌透备用；
11.将各种原料加酱油、蜂蜜、水拌匀，放入陶罐里，再放入腌好的萝卜、白菜，用白菜叶盖上焖入味，随取随食即可。

红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
柿子 1.不宜与酸菜、黑枣同食；3.柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；4.食柿子前后不可食醋。