白扒通天翅的做法

类别 山东菜 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 美容养颜食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 排翅针粗肉丰，质软滑爽，汁浓芡亮，味鲜香可口。

主料 鱼翅(干)1000克

调料 淀粉(豌豆)5克 盐5克 胡麻油15克

1.鱼翅（水发好的）用竹箅夹好，加500克克浓高汤入笼蒸透取出。
2.锅中加花椒油烧热，加入上汤500克，调色调味，即加入鱼翅慢火烧入味，然后用水淀粉勾芡，淋葱椒油，拖入汤盘中即成。