烧鸭脚包和烧鹅脚扎的做法

类别 家常菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽鲜艳，外形美观，甘香爽滑，味美可口。

主料 鸭掌200克 鹅脚翼200克

辅料 猪肉(肥)250克 鸭肝50克 鹅肝75克 鸭肠100克 鹅肠100克

调料 麦芽糖10克 小葱15克 姜10克 八角3克 茴香2克 丁香1克 草果1克 味精2克 盐6克

1.将肥肉切片，每片重15克；
2.鸭肝切片，每片重5克；
3.鹅肝每片重8克；
4.将鸭、鹅的脚、肠及肥猪肉先用水煮熟，脚最好去骨成为鸭掌、鹅掌；
5.肝则利用烧制的卤汁卤熟；
6.每只鸭（鹅）脚夹一片肥猪肉、一片鸭（鹅）肝，用鸭（鹅）肠扎好；
7.放进已搅匀的配料中，腌制30分钟；
8.用排环穿上，在炉中烤15分钟(炉温掌握在250℃后，取出淋上麦芽糖深液(麦芽糖10克，凉开水50克)；
9.烧鸭脚包和烧鹅脚扎适宜于随买随吃，用刀切块，摆在碾中，食用方便。