雪花鸡焯的做法

类别 私家菜 贫血食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱 老人食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色白似雪，细嫩软滑，咸鲜爽口。

主料 鸡胸脯肉125克

辅料 金华火腿3克 鸡蛋250克

调料 盐2克 味精10克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)30克

1.鸡脯肉洗净，去尽筋络，捶制成茸，入碗，用清水调散，加盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉，搅成稀糊状。
2.锅置火上，下化猪油烧至六成热时，鸡糊内加烧沸的鲜汤调匀，倒入锅内，翻炒疏松至色白而嫩时，起锅装盘，撒上火腿末即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。