鸡脚炖冬菇的做法

类别 私家菜 美容养颜食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鸡脚肥嫩，冬菇味香，汤鲜汁醇。

主料 鸡爪300克 香菇（鲜）100克

调料 鸡油10克 胡椒粉1克 盐2克 味精1克 白砂糖1克 料酒5克 大葱3克 姜2克

1.将冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净。鸡脚洗净，放入水锅甲煮至八成烂捞出。用刀斩去爪，拆去骨，入沸水锅中烫一烫捞出，放入大汤碗内，加精盐1克、黄酒、葱段（切段）、姜块（切块）、清水少许，上笼蒸10分钟取出，拣去葱姜。
2.汤锅置火上，倒入鸡清清汤，放精盐1克、味精、胡椒粉、白糖烧沸，倒入蒸好的鸡脚，下冬菇烧片刻，出锅盛入大汤碗，淋上熟鸡油即成。

本品需鸡汤约1000克。