滑熘鸡球的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

工艺 滑溜

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽洁白，质地细腻软嫩，口味香鲜。

主料 鸡胸脯肉200克

辅料 口蘑75克 油菜心80克 鸡蛋100克 淀粉(玉米)50克

调料 葱汁5克 姜汁5克 盐4克 味精1克 香油10克 猪油（炼制）75克

1.把鸡脯肉斩成泥，加鸡蛋、淀粉、葱汁、姜汁、精盐、味精搅拌成茸，挤成直径2.5厘米的丸子，下入五成热的熟猪油锅，炸至色呈淡黄捞出；
2.肉清汤75克，湿淀粉，精盐，味精兑成芡汁；
3.净锅烧热，放熟猪油75克烧热放入菜苞，口蘑稍炒，冲入芡汁，用手勺推匀，倒入炸好的滑鸡球上，淋香，翻炒几下即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。